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    “对了，有件事我觉得要和你说清楚，你要学会借助工具，但是不能太过依赖工具。”魏巧依说到。

    “什么意思？”高典不太懂。

    “因为食材的差别啊，太过依赖工具，你很难达到极高的水平。”魏巧依说到。

    见高典还是一脸茫然，魏巧依详细的解释道：“工具是为了帮助你在前期更好的掌握一些技巧，比如说温度计可以让你更快更精确的掌握火候。但是食材与食材是不一样的，都是面粉，北方种出来的和南方种出来的都有差别，你用同一种温度，自然是不可行的。甚至你在不同的地方烹饪，由于气候地理位置的缘故，也需要不同的温度才能达到最佳状态。”

    魏巧依解释的很详细，高典听明白了，归纳起来其实就，一种温度不能适用所有条件。

    工具是死的，人是活的。

    “明白了。”高典点头道。

    “嗯，你先回去吧，即便有了温度计，想要掌握起来，也不是那么容易。”魏巧依笑着说到。

    “好，那再见。”高典挥了挥手说到。

    “再见。”魏巧依笑着说。

    离开魏巧依的甜品店，高典手里握着那支温度计，匆匆回到了厨房，他有些迫不及待了。

    他心里暗暗发誓，今天一定要把白合酥做出来！

    回到厨房，洗手后，开始和面制作白合酥。

    前面的步骤都进行的很顺利，接下来到了他一直失败的地方——油炸！

    要把白合酥炸透炸熟，又不能将其炸变色，这其中关于火候、时间的掌握，都是需要技巧的。

    一个制作好的粗胚放进油锅里炸，高典紧紧盯着温度计，一旦温度变化，他就回调整火焰大小，争取将油温保持在一定温度范围。

    同时，他也不忘盯着油锅里的白合酥胚，在油高温的作用下，原本紧紧闭合的白合酥胚开始绽放，一片又一片。

    高典心里默默数着时间，同时盯着锅里，在白合酥变颜色之前，及时把它捞出来。

    切开一看，里面没熟。

    高典又下入第二个白合酥胚，这次他把温度调低了一些。

    …………

    反复多次之后试验，高典掌握到了炸白合酥的温度和时间。
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